酿苦瓜油豆腐

酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。

每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。

酿苦瓜只是其中的一种，还有油豆腐，白粉瓜，猪大肠........

到了冬天，同样的馅料就变成了其它的做法，不同的美食。

要想吃到正宗的酿苦瓜，就一定是要用鲮鱼，其它鱼肉都是无法代替的。

不过还没来得及拍图，妈妈就已经把馅料调好了，下次有机会再重新详拍。

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食材：苦瓜；油豆腐；糯米；鲮鱼肉；猪肉

配料：姜；大蒜；八角；干葱头

调料：盐；生粉；花生油；米酒；酱油

做法：

1.备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。

2.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。

3.苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。

4.挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。

5.油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。

6.热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。

7.接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。

8.加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。

9.焖到水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。