酱油泡菜——木瓜干

         7月的天气，都是三十几度的高温，每天几乎都被火一样的太阳“烤”着。不过也好，帮我成就这款美味的形成。

    在我们这儿，各种腌制泡菜的方法花样百出，之前提到的用甜酒腌制的、还有用米醋腌制的、米粥腌制的等等。但在我们当地都统称“酸”。原料是木瓜叫木瓜酸，是豆角的就叫豆角酸，是萝卜的叫萝卜酸，为了使亲们看得懂，我还是随大流且叫它泡菜吧，这款泡菜是用酱油淹制的所以起名酱油泡菜。青木瓜经过太暴晒后，再加入酱油等原料腌制，吸入了酱油特有的鲜味，鲜香脆辣，是一道非常不错的开胃小菜，不过牙口不好的人，可能吃不动喔。

原料：青木瓜、味事达味极鲜酱油、盐、米醋、蒜米、红辣椒

步骤：

1、青木瓜去皮，切成厚度约1厘米的片。

2、这时切好的木瓜有空心的也有实心的。有空心的切一个口，从切口处放入衣挂整齐排放，保持一定的间隔。实心的用竹签串起，挂在室外大太阳下晒一天。

3、晒好的木瓜，用厨房专用剪刀改成小块，用水清洗，滴干水。大蒜和红辣椒也要洗净去皮滴干水份。然后大蒜切片，红辣椒对半切开待用。

4、酱油烧开，冷却后加入木瓜、大蒜，红辣椒、米醋、盐，拌好。放入干净的玻璃瓶中，入冰箱保存。腌制两三天后食用口味更佳。