潮汕特色美食----【炒红肉】

这是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，学名红肉蓝蛤，潮汕人叫红肉。

贝壳经粉碎后可作家禽饲料，也可烧灰。 红肉篮蛤在潮汕地区是传统的海水养殖品种之一，已有百多年的养殖历史。它的生产周期短，一般放养2～5个月就可收获。个体增长倍数高达15倍以上，常年为4～8倍，一年四季均可养殖。 红肉篮蛤个体小，壳最长的约3厘米左右，一般为10～15毫米，体高为5～8毫米，体宽为4～7毫米。壳质脆而薄，卵圆形，左壳小，右壳大，壳面呈黄白色或黄褐色，无放射肋，生长轮纹密集。

红肉为贝类海产品，经洗净后，煮熟去壳成“红肉”，或将鲜品加盐腌成咸品，用以佐膳。红肉口感鲜甜，也可以做成多种美味的菜品，例如爆炒红肉，十分下饭哦~~

制作过程：

【主料】：

                红肉：适量          

【配料】：

                  姜：2片    葱花：适量     蒜头：2片                  

【调料】：

                 盐：适量      酱油：适量      小辣椒：1个

1.   蒜头拍一下切小，切好葱花，姜切2片，小辣椒切小圈。

2.   红肉用清水冲洗几遍，洗净沥干水。

3.   锅内放油，热蒜头。

4.   放入2片姜和红肉。

5.   炒几下就兑少量水焖一下。

6.   加入少量盐和酱油味极鲜。

7.   收汁后加入葱花，小辣椒圈。

8.  搅匀关火即可。