【潮汕美食】----梅汁鸡蛋汤

        听大猪说，在60年代那一辈，还只能是在宴客时才能吃到这个汤呢。那时候，大猪看到我做的这个汤，他还笑我，说没想到我这80后也会这个汤，其实，一些旧的传统还是会一直流传下来的，从小时候，就经常吃到妈妈给我们做的这个汤啊，当然看久了都会做了，而且这个汤还有另一个功效，就是喉咙不舒服时，就可以吃，会好得快。生津止渴，酸爽过瘾。

制作过程：

【主料】：

                瘦肉：适量     肉碎：1条     鸡蛋：2个    酸梅：适量    梅汁：适量    

【配料】：

                  无               

【调料】：

                无

1.   瘦肉切薄片，再剁点肉碎做成圆形，随意什么形状都可以。

2.   煎2个荷包蛋。

3.   取酸梅和梅汁适量，这个梅是我家婆自己制的，正啊。酸梅用汤匙压一下，酸味更加出得来。

4.   锅内少量油，放入肉片，加一小勺梅汁入味，吵一下。

5.   兑水，盖过猪肉多些。再加入肉碎丸子。

6.   煮开后加入荷包蛋。

7.   同时加入酸梅和梅汁。

8.  再煮5分钟肉全部熟了即可。