红豆沙辫子面包----[东菱撒果料面包机试用报告]

有了东菱的面包机，做面包真是方便了很多，

做了好几次面包，真是越做越好了，

这次尝试做了红豆沙辫子面包，

使用了面包机和面、自然发酵、手工整形、面包机烘烤的方法，

成品口感香甜、组织柔软、富有弹性、

添加了红豆沙的面包营养也更丰富，孩子也更加喜欢吃。

关于东菱面包机的介绍参见我的其他两个《葡萄干面包》和《杏仁面包》的东菱撒果料面包机试用报告。

【红豆沙辫子面包】

原材料：

面包粉300g  酸奶130g  蛋液50g  白糖30g  黄油25g   酵母3g  盐1g 

红豆沙适量

制作过程

1、面包桶安装好搅拌刀，加入酸奶、鸡蛋，在一角放盐、另一角放糖。

2、加入面粉，在面粉上用手指按一坑，加入酵母。

3、面包机通电，选择和面程序30分钟。

4、待和面30分钟结束后加入切成小块的黄油。

5、再次选择和面程序10分钟。这样面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

6、然后让面团自然发酵1小时，至用手指按下面团不再弹起就可以了。 

7、把面团取出，排气，盖保鲜膜松弛20分钟。

8、将面团擀成长方形。

9、在中间涂抹红豆沙。

10、两边往中间折，然后擀薄。

11、然后再对折，擀薄，再重复一次。

12、将面团切成三条，底部不切断。 

13、然后编成辫子，头位翻卷在底部。

14、将面包桶的搅拌刀拿掉，放入整形好的面团。

15、进行二次发酵到原来的2.5倍大。

16、接通面包机，选择烘烤程序1小时，中色（到55分钟时，我看颜色比较满意了，就提前结束程序了）。

17、在烘烤还剩20分钟时在面包顶部刷上蛋液。

18、待烘烤结束后取出面包晾凉，放入保鲜盒或保鲜袋保存。