在常人看来,炎炎夏日,酷暑难挡,能不进就不进厨房,在饮食上能尽量简单就尽量简单。这也曾经是我以往的想法。
但自从爱上烘焙以来,热情始终持续上涨,要是隔几天不做烘焙一回,就感觉心里空落落的,尤其是孩子外出回来,找不到自己喜欢吃面包、蛋糕、饼干啥的,心里就顿感愧疚。孩子在长身体,除了正餐外,加餐也是必不可少的呀!
这几天的烘焙美食更是少不了。儿子和小伙伴结伴去游泳,体力消耗很大,每次我去送都要带上亲自做好的曲奇蛋糕之类的小点,三个男孩儿的饭量可是不小,尤其是在一起更是抢着吃了。特别值得一提的是我那可爱的小外甥,不光要自己吃,还要额外地把甜点带回给家里的爷爷奶奶爸爸妈妈叔叔一共5个人!有时带回去10块,有时带7、8块,还说:“我要和他们一起分享美食!”真是孝顺的孩子!
这个周末两天,表弟休息,就由他去送孩子们游泳,而我呢,也没闲着,在家里做耗费时间的面包。 这样他们游泳回来,可以直接奔我家,吃点面包、曲奇,再聊聊天。同时也要把第二天的早餐主食一并做出来。
今天的收获着实不少。面包机始终没有闲着,而我也是,除了中饭时坐下来,其它时间也始终在厨房里忙来忙去。
经过多半天的忙活,三款巨无霸系列面包终于美妙出炉了!连到北京度假一直在控制食量的小姑子都被面包的香气吸引了,不等面包完全冷却下来就跑过来要吃了。
之所以叫巨无霸,是因为相对于平时做的小面包来说,这三款的个头着实不小。10-12个小面包的量我做了一个或者两个,你说这个头是不是巨无霸的来势?!
长话短说,快来看看这第一款巨无霸--枣泥夹心面包棍!
材料:高筋粉200克,细砂糖10克,盐1克,蛋白25克,酵母3克,水100克,无盐黄油10克
内馅:自制的枣泥酱100克
数量:2根
做法:
1. 将除黄油之外的所有材料一并入面包桶,开启和面程序,揉至稍具光滑状;
2. 加入软化黄油,继续启动和面程序;
3. 将面团揉至可拉出稍具透明薄膜状;
4. 面团留在面包桶内;
5. 桶外盖一块湿毛巾,然后盖上外盖,进行基础发酵;(那条毛巾其实是白色的,可能是太薄的原因吧,也没打闪光灯,所以照片效果看上去是灰不溜秋的,可别影响你后面的食欲呵)
6. 面团发酵至两倍;
7. 取出,揉圆;
8. 分割成2等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
9. 取其中一个面团,用手按扁;
10. 擀成椭圆形;
11. 中间放上枣泥馅;
12. 把两边捏紧;
13. 另外一条也同样制作,放入烤盘中进行二次发酵;
14. 发酵至1.5倍大时;
15. 表面刷全蛋液,同时烤箱进行10分钟预热,190度;
16. 剪刀倾斜45度,在面团表面剪出10个刀口,继续发酵5分钟;
17. 放入已预热的烤箱,中层,上火180度,下火170度,约25分钟;
18. 出炉,晾凉,即可切块食用。
如此巨无霸,吃着真过瘾!如果不讲究的话,不用切块,直接抱着吃,真有一种啃狼牙棒的江湖之感啊!
面包表面是脆的,内馅是甜软的,而下面及周边的面又是松软的,口感真是丰富有层次。虽然形象不是太完美, 但还是那句话,烘焙初级阶段,好吃才是硬道理!
小提示:
1. 视面团的长度,决定刀口的数量;
2. 内馅也可换成其它馅料;
3. 如果将馅进行平铺,也可做成面包卷,这样的话,切面更加有层次;
4. 烘制时间和温度请根据自家烤箱来调整。