双色棋格饼干

        一直觉得棋格饼干很复杂，实际操作起来，感觉还好。无非就是切来切去，然后入冰箱里保存一下再拿出来操作，反复几次。

    我感觉做棋格饼干需要的不是技术，而是足够的耐心。

    这段时间因为尝试了不少新方法，做了不少的烘焙食品，我更坚信这一点－－熟能生巧。包括手法，以及配方的使用和调整。所以对于烘焙我是越来越喜欢，因为里面的门道很多，可琢磨的也不少。我先从简单的开始一步步来，那些大师的作品将是我的“奋斗”目标，希望在追赶的路上，我能离他们越来越近些！

材料：低筋粉280克，黄油160克，糖粉120克，鸡蛋50克，奶粉20克，可可粉20克，全蛋液适量（粘合面片用）

数量：60块左右

制作：

1. 软化黄油入盆，略微打发一下；

2. 加入糖粉；

3. 搅打均匀；

4. 加入鸡蛋液；

5. 充分混合；

6. 加入奶粉，搅拌均匀；

7. 倒入低筋粉，拌匀；

8. 面团分成3份，（其中一份比其它两份少20克，因为后面要加入20克可可粉），揉成团，两份分别用保鲜膜包住，放入冷藏室；

9. 盆中留一份小的面团，放入20克可可粉；

10. 混合均匀；

11. 将可可面团放在保鲜膜上，擀成1厘米厚的长方形大片，尽可能工整，然后暂放一旁待用；

12. 取其中一个白面团，擀成和可可面片一样大小薄厚的大片；

13. 在白面片上刷上一层鸡蛋液；

14. 把可可面片放到白面片上；轻轻按压一下，使面片能紧密粘合住；

15. 放入冰箱冷冻一会，然后拿出来，修边；

16. 切成均匀的四等份；

17. 保鲜膜包住，冷冻；

18. 取其中两条，中间刷蛋液，粘合住，然后再切去一半；

19. 表面及侧面刷蛋液；

20. 将切下的两个细条分别摆放在另外两条上面，注意颜色要错开；（特意拍了一张侧面图和一张没有切去步骤18的图，进行比较）；

21. 把剩余的两大条也同样操作，然后包膜冷冻；

22. 将另一个白面团擀成大薄片，约0.5厘米厚；

23. 表面刷蛋液；

24. 冷冻好的面条取出放在面片上；

25. 利用保鲜膜将面片兜起来，包住面条的侧面；

26. 将整个面条包好；多余的面片切掉也可，直接包住不切也可；

27. 包好，冷冻到硬；

28. 取出，去掉保鲜膜，切成6毫米厚的片；

29. 摆入盘中，中间留空隙；

30. 先期切下的边角料不要浪费，重新揉成面团，看，形成了天然大理石花纹了。

31. 入预热好的烤箱，190度，中层，15分钟左右，边缘及表面有金黄色即可出炉；

31. 出炉后，置于晾架上晾凉，封罐保存。

小提示：

1. 面团容易变软，要放到冰箱里冷冻一下，趁着硬劲儿赶快操作，如果回软了，再重新放回冰箱里冷冻，在整个过程中，大量重复了冷冻－回软－冷冻的操作，要耐下心来哟；

2. 把面团放在保鲜膜上操作更方便容易些；而实际上，保鲜膜太薄太易粘连在一起，我是把保鲜袋拆开后使用的，比保鲜膜更易操作；

3. 烤制时间和温度请视自家的烤箱来调整。