原味8寸戚风蛋糕

这是迄今为止我做的最好的一次戚风蛋糕，以前也许是用不粘模具做的总爬不高。这次用新的戚风模具果然好多了。

材料；4个、低筋面粉90克、糖70克、油50克、牛奶60克、醋3滴

制作；

1.蛋白、蛋黄分离

2.把牛奶和油混合均匀3.逐个加蛋黄搅拌均匀

4.放20克糖搅拌均匀

5.分两次加面粉混合均匀

6.做成蛋黄糊

7.蛋白加醋分3次放50克糖打发到硬性发泡

8.烤箱预热，取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

9.再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

10.倒入模具，震出气泡

11.最底层140度烤25分钟，再170度25分钟

12.取出倒扣放凉脱模切块

小贴士；打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行。