泡椒明太鱼

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

材料：

明太鱼，泡椒，大蒜，姜，米醋，生抽，白糖，豆瓣酱。青花椒，胡椒粉，大葱，料酒，鸡粉，

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

2.

尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

3.

葱、姜、蒜切好备用

4.锅里放油烧热

5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油 

6.再放少许生抽，放半碗水烧开 

7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋 

8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的

2.汤汁一次加够，中途最后不要添加水

3.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时