豆豉炒苦瓜

夏天的菜市场中，最常见的菜类有苦瓜，之所以如此一是因为此时正是苦瓜的盛产期，产的多，卖的也就多;二是因为此时的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清凉、解毒”的“药用价值”，食之有味有益。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖

材料：豆豉，苦瓜，生抽，盐，辣椒，大蒜

1.苦瓜去籽洗净后斜切成片备用。

2.

红辣椒切丝

3.

蒜去皮切碎成小粒，准备一些豆豉。

炒锅上火倒油烧热，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味

倒入苦瓜大火翻炒至断生

6.

加入一勺盐

7.

生抽半勺翻炒均匀即可出锅

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1、豆豉含盐重，此菜要尝尝味后再决定放盐量。
2.苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养