奶酪蛋糕

  败了不粘的蛋糕活底模具就迫不及待的想烤蛋糕了，这次烤的是奶酪蛋糕，口感细腻，入口即化，是我吃过的最好吃的蛋糕了！

材料：奶酪120克，低筋面粉40克，鸡蛋3个，酸奶70克，黄油25克，细砂糖70克。

做法：

1.酸奶加入奶酪中。

2.隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态。

3.加入隔水融化好的黄油搅拌均匀。

4.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

6.加入黄油奶酪糊切拌均匀。

7.筛入低粉，切拌均匀。

8.把切拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，60分钟。

10.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

11.待降温后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳！