巧克力蛋糕

  巧克力口味的蛋糕是家里两个小家伙的最爱，对于巧克力，我以前是不太喜欢的，但是孩子们喜欢，所以慢慢的我也喜欢了。做这个巧克力蛋糕的时候，孩子们就在旁边，一直心急的问我：妈妈，烤好了没？烤好了没？好想吃呀！看孩子们那特别期待的眼神，我都有点哭笑不得了，这是有多久没有吃过巧克力的节奏呀……一出炉两兄弟就各消灭了2块，还想吃被我阻止了，晚上甜食还是适量的好。

材料：低粉125克，酸奶75克，黄油25克，鸡蛋4个，巧克力粉8克，细砂糖110克。

做法：

1.黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3.蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

4.筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。

5. 缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

6.把切拌好的巧克力蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

7.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火160度，60分钟。（请根据自家烤箱的脾性调节温度）

8.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，我用的是不粘模具，很好脱模。

9.晾凉后切块即可享用，口感细腻，特别湿润，用孩子们的话说是：好吃的停不了口啊！