芒果班戟

某friend大力要求我制作一次芒果班戟，于是约好大厨朋友，一齐来一趟说做就做的班戟之夜！

Soudren今次第一次做这类型的西点，感觉十分奇妙却十分虚。不过当成品出来之后，自己都觉得原来真的是everyone can cook! “得啦，可以拿出去卖啦”。大厨朋友如是说^_^

关于这道甜品的菜谱，网上已经有许多版本了。我会建议开动之前，尽量多参考几个版本，尽管大同小异，每个菜谱还是有每个独到见解和经验的说。

介绍我们的做法之前，先说说我们准备的工具。最重要的就是煎班戟皮的锅（所谓的“煎pan”），然后是打蛋工具（手动电动没差，我是用手打的- -），过滤用的筛子，准备尽量多几个大碗方便过筛时候转移。

材料的准备如下（这个分量足够整6块28cm直径的班戟皮 +o+..）：

班戟皮：低筋面粉90g，牛奶200ml，糖20g，黄油15g，鸡蛋1.5个（一个全蛋+一个蛋黄）

馅：芒果（分量视热爱芒果程度而定..^o^..），淡奶油250ml + 糖35g 混成奶油cream

步骤：

1. 将一只全蛋和一个蛋黄打匀，加入适量的糖并且打发至其完全融入蛋液。（图中有double分量所以请忽略4只蛋黄的事实...）

2. 加入牛奶搅拌后，加过筛面粉并打匀

3. 黄油融化后加入并打匀

4. 充分将浆液打均匀，再过一次筛子过滤掉成颗粒状的面粉，装入容器并放入冰箱冷藏15~20min

5. 在250ml的35%淡奶油里面加入35g糖，打匀并融化糖

6. 将奶油打发至粘稠状，放入冰箱冷藏待用

7. 取出做皮的浆液，在冷锅上铺平，开大火准备最激动的煮饼过程

8.  将锅放在大火上不要太久，并且来回晃动锅子使其受热均匀，看着那块皮变色了成型了就可以马上离火了，不需要翻面哦

9. 待班戟皮冷却后便从锅上揭开拿下来，放在碟子上，然后将煎pan完全冷却后重复上述步骤。在皮和皮之间用保鲜膜隔开，方便之后取出

10. 别忘了将主角芒果去皮、肉且条块状。准备好班戟皮、奶油、芒果三样东西就可以开始最后包起来的步骤咯

11. 在班戟皮上先抹一层奶油，然后放上芒果

12. 在芒果上再涂一层奶油。然后按着长方形装折叠皮，把馅包起来（请尽情发挥想象力把这班戟包成任意形状:-P）

Soudren选择的包法是最经典的叠被子- -... 哈哈哈这就大功告成了！

夏日吃着一份冰冻芒果馅的班戟，配上一杯冷饮甚至是啤酒，简直係“梳付梳付”(soft soft)  啊！

关于做这道甜品的感想嘛，最主要的一个步骤还是煎班戟皮的那一下，一定要注意火候，不能让皮给煎糊了。而且皮宜薄，但太薄又难以控制，所以还是挺考师父的。Soudren个人建议厚薄可以适中，最重要是自己把握，练多两块皮就能做出完整好看的班戟皮啦~ 另外还有就是掌握了这个芒果班戟的做法，其他水果也就举一反三了哦，比如香蕉、榴莲等等都是可以尝试的~~

Wish you all have a great summer time with the Mango Pancake :->