豌豆苗拌豌豆凉粉

豌豆凉粉

材料：豌豆淀粉1杯（90克），盐2克，清水5杯（450ml）

调料：蒜泥适量、麻汁（芝麻酱）、耗油、生抽、米醋、少量的糖、豌豆苗

做法：

1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2、一杯豌豆淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用；

3、小锅里加入四杯水，放2克盐，加热；

4、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

5、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；倒在抹油的容器里，放凉；

6、自己种的豌豆苗，剪掉、焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长；

7、放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，放上焯水的豌豆苗，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

   个人赶觉，豌豆凉粉比绿豆凉粉还有弹性，吃起来QQ的赶觉。