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素炒千张

Meggy跳舞的苹果 发布于 2014/7/28 20:13

豆腐皮,是北方的叫法,而在南方,被称做千张;

但两者却还是有些区别的。

北方的豆腐皮稍厚,略硬,适合炒、炖、拌菜;

南方的千张薄而软,烹饪方法更多些。

但不论哪方的豆腐皮,或者哪种叫法,都是营养价值非常高的植物蛋白。

材料:豆腐皮3张,胡萝卜半根,泡发黑木耳数朵

制作:

1. 豆腐皮准备好;

2. 切成象眼块;

3. 胡萝卜切成薄的菱形片;

4. 黑木耳泡发好,撕成小朵;

5. 锅中放水;

6. 水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出备用;

7. 黑木耳水煮两分钟,捞出备用;

8. 锅中放油,煸炒葱花;

9. 放入胡萝卜煸炒一分钟;

10. 放入豆腐皮,翻炒两分钟;

11. 放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味;

12. 出锅,装盘。

小提示:

1. 豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;

2. 先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。

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