豆腐皮,是北方的叫法,而在南方,被称做千张;
但两者却还是有些区别的。
北方的豆腐皮稍厚,略硬,适合炒、炖、拌菜;
南方的千张薄而软,烹饪方法更多些。
但不论哪方的豆腐皮,或者哪种叫法,都是营养价值非常高的植物蛋白。
材料:豆腐皮3张,胡萝卜半根,泡发黑木耳数朵
制作:
1. 豆腐皮准备好;
2. 切成象眼块;
3. 胡萝卜切成薄的菱形片;
4. 黑木耳泡发好,撕成小朵;
5. 锅中放水;
6. 水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出备用;
7. 黑木耳水煮两分钟,捞出备用;
8. 锅中放油,煸炒葱花;
9. 放入胡萝卜煸炒一分钟;
10. 放入豆腐皮,翻炒两分钟;
11. 放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味;
12. 出锅,装盘。
小提示:
1. 豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;
2. 先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。