黑椒鸡扒：小资情调的假日午餐

周日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小说，几缕微风，惬意的早晨。中午的午餐也延续着这情调，一份黑椒鸡扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅汤。简单但精致，看着赏心悦目，吃得有滋有味，越来越喜欢这样的慢生活。

【食材】鸡腿4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙

【做法】

1、鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。

2、用刀背将鸡腿锤松。

3、将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。

4、下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。

5、用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。

6、将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。

【小五食记】

煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。

腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。