椒盐葱花卷---玩转面食

解密舌尖，主食的故事之椒盐葱花卷儿----

中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。

从南到北，

变化万千的精致主食，

不仅提供了人身体所需要的大部分热量，

更影响了中国人对四季循环的感受，

带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。

　山西丁村----中原最古老的村落，

主妇们最会制作面食。

丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。

谷物加工的历史已有上万年。

附近曾经出土过最古老的石磨盘，至今，同一形制的磨盘还在使用。

石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食才得以出现。

　　山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少。

家庭主妇们没有条件在副食上进行调理，为了提高全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成餐桌上的美食。

这些花样众多的精致面食，无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。

岂止是山西人，整个北方地区的主妇们无不惯会制作面食，

我们就是啃着馒头长大的一代人，解密舌尖椒盐葱花卷儿 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

区别于馒头的单调口味，

花样面食，更能得到青睐，

例如油卷儿，

在佐以椒盐和葱花为伴，

更加的松软，和咸香的口感使普通的馒头也有了华丽的转身，

是一款很值得推荐的早点面食之一。

原料：面粉300克，酵母粉5克，小葱碎，植物油，花椒粉，火腿，盐各适量。

做法：

1，酵母粉用30度左右的温水融化，

2，加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团。

3，加保鲜膜常温处醒发。

4，发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状。

5，小香葱一棵切碎，

6，火腿切碎丁

7，醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，

揉好的面团擀成长方形或圆形大饼，面案如果不够大可以将面团分二或三次操作，

8，面饼表面刷一层植物油，撒葱花，火腿碎，均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右。

9，将面饼由一头向内卷起，成长条状。

10，切成均匀的小剂子，

11，将剂子两个一起摞起。

12，用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下，

13，压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。

14，穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。

15，冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。

 喧腾，松软，口感咸香，早餐来两个很惬意啊。