下载 APP
搜索
今天试做刀切馒头，
用紫薯面团和普通面团做成的螺旋纹馒头
紫薯蒸完以后淡淡的像粉色一样忽然就变的很梦幻，
白白又松软的口感，
琪说：
---------有吃云朵的感觉啦。
---------吃云朵是什么感觉？
----------棉花糖的感觉啦？
哦……云朵是棉花糖的感觉。
馒头是云朵的感觉，
（琪平常很不爱吃馒头，除了变换花样，想不到别的办法）
原料：
原味面团：面粉300克，清水140克左右，酵母粉4克。
紫薯面团：面粉200克，紫薯泥100克，清水少许，酵母粉4克。
做法：
1，两种面团分别揉成光滑的面团（这次用面包机做的面团）
不同的面粉吃水量不同，所以，和面的时候水要一点点加，用手抓一下感觉面团的软硬，
做这种小馒头面团要稍稍硬一些才好，除了操作的时候方便以外，在发酵完蒸的时候也不容易变形。
2，揉成表面光滑的面团后分别装入容器中，加保鲜膜常温或烤箱发酵成两倍大小。
3，发酵好的面团取出在面案上揉匀排气后擀成两张大饼，
4，切去边角成整齐的长方形，由内向外层层卷起。
4，卷好的长条面团轻轻的搓圆后用切均匀的切剂。
5，入冷水锅中醒发15分钟后上锅，水开冒气后再蒸20分钟，关火后稍停两分钟后再开盖取出即可。
蒸的时间也要根据馒头的大小，我做的这个有一个大鸡蛋那么大，所以蒸的时候短，
如果做成大馒头，要蒸30--40分钟左右。
不要误以为是泡了红酒吃哒哈，
蘸了巧克力酱……
