【冰皮月饼】

这是我第一次做冰皮月饼，没开工之前还在忐忑不知道会不会失败，但看到一个个精美绝伦的月饼的诞生，心中无比喜悦，冰皮月饼清新不油腻的口感，让人非常喜爱，而且它不需要烤箱便可静悄悄的绽放……放在冰箱冷藏3小时后食用，风味更佳。

步骤图：

饼皮原料；

澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克  可可粉适量

馅料；

绿豆200克    水500克  冰糖60克  色拉油30克 

做法：

1 高压锅里放入绿豆200克，冰糖60克，水500克，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可

2 绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入30克色拉油

3 中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，把它放入碗里备用

4 澄粉、糯米粉、白糖，碾米粉混合

5 色拉油倒入水中搅拌均匀，将油水混合物倒入粉中，调匀

6 上汽后上锅蒸10分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火

7 稍晾凉后，揉成面团，一半加入可可粉，另一半不加，就可做出可可味的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）

8 馅料35克，冰皮30克圆

9 .取一份饼皮压扁，放入馅料，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）

10 压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可，没加可可粉的冰皮月饼做法也一样，冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完