蓑衣黄瓜

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上，能有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜还是很好的减肥水果，但要记住，一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐量高，反而会引起发胖。黄瓜还有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。 

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。

【材料】

黄瓜2根；大蒜4瓣，干辣椒6根；花椒粒10粒；姜少许；醋3汤匙；

酱油2汤匙；糖少许；盐少许。

【做法】

1、准备黄瓜。

2、黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷

子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。

3、切好的蓑衣黄瓜。

4、切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。

5、取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。

6、锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。

7、将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开，盛出将糖醋汁放凉。

8、将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八

成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。

【贴士】

1、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽

2、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。

3、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。