蔓越莓戚风

  发现很多朋友对烤戚风蛋糕没有信心，我个人却从来没有过这种心理，或许因为我从一开始就烤成功了吧，觉得做戚风蛋糕比做面包简单多了，因为面包要经过揉面，发酵，整形等繁多的工序，而戚风蛋糕只需要打发好蛋白，切拌好蛋糕糊和控制温度就可以了，从第一次烤戚风蛋糕开始，我的戚风蛋糕都没有出现塌陷，裂纹和回缩等现象。孩子们喜欢面包，但是更喜欢戚风蛋糕，所以最近几乎是每天最少都烤一个，有时烤2个，当然其中的一个送人了

材料：低筋面粉115克，酸奶70克，黄油20克，鸡蛋4个，蔓越莓干20克，细砂糖100克。

做法：

1.蔓越莓干切碎备用。

2.酸奶倒入隔水融化好的黄油里混合。

3.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

4.蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡，加入搅拌过的蛋黄液，切拌均匀。

5.筛入低粉，加入蔓越莓干，切拌均匀。

6.加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

7.把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。（家里只有8寸的模具）

8.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度）

9. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

10.晾凉后切块即可食用，口感很细腻，特别松软。