东波豆腐

吃过东波肘子，但是东波豆腐你不一定吃过吧？炎炎夏日，食欲不振，为了给家人增添营养，今天把豆腐的做法稍微复杂化了一点，结果换来的却是家人们的欢喜，眨眼间，一盘上桌不久的东波豆腐就被一扫而光了。作为家庭“主厨”，最高兴的就是自己做的菜肴受到家人的认可——被吃得精光。相信家庭“主厨”们和我有同样的感受！

材料：韧豆腐1块，猪肉馅50克，鲜虾仁5个，韭菜几根；

调料：1.盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，糖各适量；2.植物油 八角1个，花椒10粒，干辣椒4个，葱姜末，酱油，糖，盐，鸡粉，清水，水淀粉各适量；

步骤：

1. 将豆腐改刀六块，裹干淀粉；

2. 平底锅放植物油小火煎制；

3. 用开水将洗净的韭菜烫一下，再转用凉水浸泡待用；

4. 豆腐几面均煎至金黄控油盛盘；

5. 将虾仁碾成泥拌入猪肉馅中，加入调料1，拌匀备用；

6. 取一块豆腐，用小刀切开一个十字；（原菜谱中是将内里部分豆腐取出，我没取）

7. 将和好的肉馅醸入豆腐中；

8. 再用韭菜将豆腐系一个十字结（防止肉馅漏出）；

9. 依次将几块豆腐如此操作后，码入盘中，蒸锅上汽后蒸制7分钟；

10. 炒锅放底油，先将调料2中前4样下入锅中煸香，再将后几样加入（除水淀粉）翻炒几下，最后淋入水淀粉；

11. 将汤汁淋在豆腐上即可上桌；