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学烘焙，可以说我是一步一个脚印走下来的，从饼干开始，到蛋糕，再到面包，我是逐步成长起来的。
很多人埋怨蛋糕难成功，其实只要你掌握了蛋白的打发方法，学会了干性发泡的状态，要想失败，是很难了。
只要蛋糕能搞定，口味，随你添加。
巧克力戚风食材：
低粉40g,糖15g,油20g,牛奶20g,巧克力10g,鸡蛋2枚（6寸）
做法：
蛋白：
1、分离出蛋黄和蛋白，分别装入不同的碗中
2、蛋白中加少量白醋，打至渔网状，加三分之一的白糖
3、继续打发蛋白，直至出现细腻的小泡，加入三分之一的白糖
4、打至浓稠状，加入剩余的三分之一的白糖
5、继续打发，此时是湿性发泡的状态，还要继续打
6、这时倒扣小盆，蛋白也不会掉下来
面糊：
蛋黄中加牛奶、油、低粉、融化的巧克力（隔水融化）拌匀
混合蛋白和面糊：
1、备好面糊
2、加1/3的蛋白到面糊中；
3、翻拌均匀；
4、翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中；
5、再次翻拌均匀；
6、拌好的蛋糕糊倒入模具中；
烤制：
糕模从高处摔下3次，震出气泡
烤箱上下火180度，20分钟即可。
