自制纳豆

自制纳豆，每年一到夏天都要做一些纳豆，加点红辣椒，蒜米，姜米盐，料酒拌匀装进蜜封的坛子里，腌制一个月就可以开吃了。

用料；

黄豆，

方法；

1、黄豆清洗放进锅放清不煮一小时，

觉的用电压锅煮黄更简单，更省事。

2、洗好的黄豆放进电压锅里加清水，清水满上黄豆，调至排骨档高压。

3、待泄下后倒地竹篮里沥水，

4、沥好水的熟黄豆放在通风处，30以上的温度，自然发酵72小时。

5、发酵的过程上面底部是热的，发酵好的黄豆手干不那么热了就行，

而且有曲菌，看图片，勺上一勺已纤丝丝就行。

这样纳豆就做好了，拌进红辣椒，盐，蒜米，料酒装进坛子里。

腌豆瓣酱的过程日记中有。