腌剁椒茄子豆瓣酱

腌剁椒茄子豆瓣酱

食材；

干茄子，纳豆，蒜瓣，红辣椒。

调料；

盐，高度酒，茶籽油，糖。

方法；

1、备干茄子，

晒干茄子的过程、https://home.meishichina.com/space-140170-do-blog-id-534857.html 晒干茄子的过程

2、发好酵的纳豆；https://home.meishichina.com/space-140170-do-blognewfile-id-534859.html 做纳豆的过程。

3、蒜瓣去皮晾干，剁成蒜米。

4、红辣椒清洗晾干剁碎。

5、将剁好的辣椒，蒜米放进纳豆盆里。

6、调进盐，高度酒，茶籽油，糖拌匀。

7、再放进干茄子拌匀，

8、再将拌好的咸菜装进坛子里，盖上坛盖密封。

9、坛边上放满清水密封，一个月后开坛。能放置一年一会坏，随吃随取。