酸奶芝士慕斯蛋糕

                     酸奶芝士慕斯蛋糕的详细制作

好吃又解暑的酸奶芝士慕斯蛋糕~~~~~

材料：
A（芝士慕斯层）：奶油奶酪100克，细砂糖100克，盐1克，柠檬皮屑1克，香草精1克，柠檬汁12克，吉利丁片2.5克+冷水20克，淡奶油100克
B（酸奶慕斯层）：原味酸奶100克，糖粉20克，柠檬汁12克，吉利丁片5克+冷水35克，淡奶油100克

材料C：一片烤好的戚风蛋糕切片

这个是叔叔从加拿大拿来的香草精，一般用在蛋糕或冰淇淋里掩盖鸡蛋的腥味。平常超市里很难买到，港货店或进口商店应该会有。

这个是材料A,B里的吉利丁片，分别泡在20克水和35克水里面，泡软会吸水膨胀，到时再隔水加热至完全融化为液态，就可以倒进材料里搅拌了。

他的功能是使液态的慕斯糊放进冰箱冷藏后凝固。

先来着手制作材料A

步骤一：
200克奶油用打蛋器打到湿性发泡（表面出现纹路但很快又消散）
芝士慕斯层和酸奶慕斯层各需要100克，这里一起打发了。
打发好的淡奶油放入冰箱冷藏。

步骤二：
奶油奶酪室温软化后用打蛋器加细砂糖打发到顺滑无颗粒。

步骤三：
再加入柠檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐。
继续用打蛋器搅打均匀。

步骤四：
将第一份隔水加热溶化后的吉利丁片（2.5克+20克水）倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

步骤五：
步骤一里打发好的淡奶油取一半（100克）倒入奶酪糊里，上下翻拌均匀，A（芝士慕斯层）就做好了。

步骤六：
切一片戚风蛋糕片放在蛋糕模最底下，倒上A，抹平表面，，放进冷藏室冷藏

步骤七：
现在来做材料B，酸奶慕斯层

碗里倒入酸奶加糖粉，搅打到糖粉完全融化无颗粒。

步骤八：
倒入柠檬汁搅拌均匀。

步骤九：
将第二份隔水加热溶化后的吉利丁片（5克+35克水）倒入酸奶慕斯里，搅拌均匀。

步骤十：

此时酸奶慕斯非常稀，放入冰箱里冷藏一会儿，到有一定稠度后拿出。

步骤十一：
冰箱拿出后倒入剩下的100克淡奶油，与冷藏好的酸奶慕斯搅拌均匀既成B

步骤十二：
取出已经冻好的加了A的蛋糕模，继续倒入B，再放入冰箱冷藏4小时至完全凝固。

这是倒好后放入冰箱的半成品
除了一个6寸圆形的，还做了三个小杯的

这是正在烘烤的材料C

正在挤榨的柠檬汁···

成品图~ 我在上面撒了烘焙专用的巧克力碎

成品图~

——————————————THE END——————————————————

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