巧克力慕斯蛋糕

                                              巧克力慕斯蛋糕的制作

  非常喜欢巧克力浓郁的口感，给大家带来了一款好吃的巧克力慕斯蛋糕~

（1）

制作材料：                ————此量针对一个6寸圆形蛋糕模

1，马斯卡彭（马斯卡波尼）奶酪200克

2，白砂糖25克+25克

3，奶油130克

4，可可粉（或黑巧克力）70克

5，咖啡粉5克

6，鸡蛋黄2个

7，吉利丁片（鱼胶片）5克

8，手指饼干适量（约9块）

9，巧克力海绵蛋糕两片（一片和模具直径一般大，一片稍微小一些）

（2）将130克的奶油加入25克白砂糖打至6成发（也就是打过的地方有纹路出现但很快又消失，还能流动）。

（3）将70克黑巧克力隔着热水打发。当然，如果是可可粉就不用这么做了，不过口感会相对差一些。

（4）将融化过后的黑巧克力和刚刚打发好的奶油混合搅拌均匀。

（5）将200克马斯卡彭奶酪用电动打蛋器搅打松散。

（6）将吉利丁片用凉水泡软。

（7）将蛋黄加入剩下的25克白砂糖后隔着热水（水温不可超过80度）搅至蛋黄颜色微微发白，白糖溶化为止。

（8）加入咖啡后继续搅拌。

（9）加入刚刚泡软的吉利丁片，搅到吉利丁片完全溶化为止。

（10）将搅拌好的鸡蛋液与刚刚拌好的巧克力奶油，打松散的马斯卡彭奶酪混在一起，搅拌均匀，制成慕斯糊。

（11）在慕斯模具里放入刚刚切好的那片大一点的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊刮平，再放上另一片小一点的蛋糕片。

（12）最后再把全部的慕斯糊都倒进去，刮平整。然后将模具放入冰箱里冷藏3小时以上之道慕斯糊在吉利丁片的作用下完全凝固。

将手指饼干对半剪，用花嘴将打发好的奶油挤在其一侧，然后贴在凝固好的蛋糕周围进去，大约要用9个饼干。

（13）最后可以在蛋糕的表面做一些装饰，像我就是在其表面撒了一层用刨丝器刨碎的巧克力还有用奶油装饰。

————————————————THE EN—————————————————

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