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以前，从来不觉得饺子有多好吃，买过超市不便宜的速冻饺子，吃过大娘水饺，也买过饺子皮自己包过，感觉就那样，但自从上次自己擀皮包过之后，我知道问题所在了。只有自己擀的饺子皮才会有小麦的清香味，那真是皮有皮的味，馅有馅的味。这是买现成的饺子皮所不能比拟的，所以，有时间的话，包好点冻在冰箱里，随吃随取，很方便，又美味！
昨天，刚做好，发了微信，紧接着，吃货就带着小朋友来了，这小妹妹贼精，问她，阿姨做面包给你吃，好不好？回答，好。饼干，好，蛋糕，好。肉肉菜菜饭饭，不好！！！那饺子？好！据说，在家吃饭不好，给她尝了口饺子，下一秒钟就说，再给我吃口尝尝！呵呵，可见，这自己做的饺子就是好吃！
做法：1、夹心肉去皮，剁成泥，再加入泡发好的香菇，京葱，再剁好，加入盐，糖，鸡精，料酒，生抽，蚝油，一个鸡蛋，拌匀，顺时针方向搅打上劲。
2、面粉中加入一勺盐，和适量清水，和成光滑的面团，醒20分钟，搓成长条，切成一个个小剂子。
3、搓圆，擀薄，包上馅料，包起。（包的时候，先中间捏紧，然后左右两边各捏出花褶子就可以了，这个熟能生巧的。）
4、依次做好，锅中水烧开，下入饺子，再次煮开后，加入一小碗清水，煮开后，再加入一碗清水，这样饺子基本浮起来了，就可以关火了。
注：过程中的面粉，肉馅以及各种调料都可以根据自家的情况调整，这里就不具体说明多少分量了。和面的时候只要做到三光，面团不沾手基本就可以了。
