亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。 据说梅干菜看似乌黑,别有香味,能解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃.
食材;
八角,(1枚)糖(半勺)生抽(适量)香葱(1根)花椒(几粒)
草果(1粒)鸡精(少许)料酒(1勺)盐(少许)老抽(1勺)
做法;
一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
五花肉洗干净,切成一段段的.
放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
煮好的肉擦干表皮水份.
肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
炸至肉皮金黄.
葱,姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁.
一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .
10.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
11.把炒好的梅菜覆盖在肉上.
12.上蒸锅蒸1个小时.
13.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.