肥而不腻一梅菜扣肉

  亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。 据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.

食材;

八角,(1枚)糖(半勺)生抽(适量)香葱(1根)花椒(几粒)

草果(1粒)鸡精(少许)料酒(1勺)盐(少许)老抽(1勺)

做法;

1. 一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.

2. 五花肉洗干净,切成一段段的.

3. 放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.

4. 煮好的肉擦干表皮水份.

5. 肉皮朝下放在锅里,多放一点油,

6. 炸至肉皮金黄.

7. 葱,姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁.

8.  一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.

9. 把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点 .

    

10.锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.

 11.把炒好的梅菜覆盖在肉上.

 12.上蒸锅蒸1个小时.

 13.倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.