鱼香肉丝

鱼香肉丝是经典川菜,深受大家的喜欢.饭店大排挡各种版本也很多,也难分谁是正宗.在家做适合自己口味的,就是最好的.

食材;猪瘦肉,木耳,玉兰片,香葱,蒜头,姜,泡红椒,鸡精,油,

做法;

1. 瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.

2. 生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.

3. 锅烧热，下油

4. 倒入肉丝炒散.肉丝炒至发白,铲起待用.

5. 放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.

6. 加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.

    

   

    

   

   美味的鱼香肉丝.

小提示;

水发木耳,玉兰片先焯下水. 肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油.