武汉热干面,武汉最常见武汉人最爱的早餐.街头巷尾随处可见过早吃热干面的人(武汉把吃早餐叫过早).面条筋实 色泽淡黄油润 香味浓郁可口之特点,被评选中国10大面条之-.此面是一种碱面浅黄色,在武汉的菜场很容易买到。热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,入口爽滑有筋道,酱汁香浓味美.
食材;水碱面,芝麻酱,香油,葱,辣椒油,辣萝卜丁,甜蒜头,醋,味精,胡椒,海米,火腿肠,酱油等.
做法;
1.面粉里加碱压制出来的面条,在武汉的菜场超市很容易买到.
2.烧-大锅开水,一定要保证火大水宽.将面下入锅内,煮到7.8成熟捞出.
3.捞出来的面摊在一个大面积的平盘内,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。确保每根面条上面都有油,这样面条就不会黏在一起,然后放冷.天热时,最好旁边放个电扇,边抻边吹.
4.吃时再放在沸水里烫热,
5.用漏勺沥干.
6.装入盘中.
7-8..添加各种调料,外面卖的是不加海米火腿肠,芝麻酱一定要事先用香油调制好,水和酱油都是不行的.
9.搅拌均匀后就可以吃了.
是拌匀后的面条,油润香气袭人.
此面没什么汤汁,常见的搭配一杯豆浆,或是-杯清米酒.可随意搭配任何饮品.