【煎土豆焖饭】米饭的浓香诱惑

    米饭的花样反正是玩不完的，蛋炒饭啊，什锦炒饭啊，煎米饼啊，米饭锅巴啊…不过这款煎土豆焖饭如此受欢迎，我还是挺意外的——原料实在是简单得不能再简单了。一个土豆，一点剩米饭，做了一小碗，老妈尝了第一口就“哇塞”了一声，厨师表示无比激动。

    的确，用清油略煎一下，油香犹存而毫不油腻，黑胡椒只用了不多一点儿，米饭粒粒分明，晶莹剔透，土豆碎微微透出焦黄色，入口滑软，真是焖饭中的极品呢。

原料：

土豆 一个

剩米饭 适量

黑椒粉 适量

孜然粉 适量

盐 适量

黑芝麻 适量

步骤：

1、土豆切成细小的碎块。

2、锅中少油，小火烧热。

3、倒入土豆碎，小火翻炒均匀，让每一粒土豆都裹上一点油。

4、盖上锅盖焖十分钟，中间适当可揭盖翻动，避免粘锅。撒入黑芝麻继续焖5分钟。

5、这时候把剩米饭拿出来，加入适量橄榄油，轻轻搅动米粒，让粘连在一起的米粒分开，粒粒分明。

6、等土豆基本上色、变成焦黄色时，加入黑胡椒粉、孜然粉和盐，炒匀。

7、继续焖到土豆变软，加入米饭翻炒均匀。

8、盖上锅盖焖10-20分钟，让胡椒的味道完全融入米饭中，在锅内弥漫开。觉得可以了，就出锅吧。

Notes

1、切土豆碎的时候尽量切细小一点，否则煎土豆的时候容易不断生。

2、加入的米饭一定要防粘连，最好是剩饭但不隔夜，这样米粒里既水分，又不会热气腾腾地黏在一起。

3、煎土豆的时候需要耐心，煎的越久越好吃。

4、最后焖饭的时候时间可以酌情增减，如果着急甚至可以直接盛出，味道也很好的~