叉烧包

        叉烧包是广东有名的小吃之一。第一次听知道叉烧包还是在柳州读书时。当时柳州迎宾馆的外卖，二两一个的大包子，我第一次见，一口下、满口的叉烧香味，还包裹着浓浓的酱汁，特别令人难忘。

 1、包子皮的制作法请看牛奶馒头的制作。

2、叉烧先用刀背拍松，再切成小丁。

3、适量葱白、老姜切成丁，加一点水用料理机打成汁，滤渣待用。锅子烧热，加油，倒入切好的叉烧丁，蚝油、酱油、白糖，炒一会，然后加入水和葱姜汁泡过叉一起熬（汤汁要泡过叉烧才好）10分钟左右，最后用面粉加水调成糊状，倒入汤汁中收干水份，即可。（以前试过用淀粉，但收小汁后粘粘的，看上去没有食欲，还是用面粉好些）

4、将发好的面团分成小剂子，先平着推开，再檊圆边的面皮，这样即可得中间厚，旁边薄的面皮，包上馅。水开后蒸上十五分钟即可。