小米蒸排骨

小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。小米性质是碱性的食品，除了丰富的铁质外， 还含有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。

金灿灿的小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，还有垫在底下的番薯因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，实现了光盘。

【食材】

排骨250g、小米100g、番薯1个约250g、盐3g、

腌制排骨的：料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片、蒜头3瓣

【做法】

1、准备好小米。

2、小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。

3、排骨洗净

4、番薯洗净削皮，切成小块。。

5、姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。

6、排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。

7、将番薯放入碗中。

8、加入腌制好的排骨与汤汁。

9、小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。

10、锅中煮开水，放入装好食材的碗。

11、大火烧开，转小火蒸40分钟左右。

12、熄火，取出即可食用。

【小五食记】

1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。

2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。