面包

受欢迎的肉松面包卷

又到了开学季节，每天的早餐又成了头等大事，既要考虑营养价值又要美味可口，一款做了多次且多次受欢迎的肉松面包卷，孩子大人都喜欢，配上牛奶和蔬菜，一个下去好饱哦 

先用汤种法，制成发酵面团

汤种材料：高筋面粉25克，清水100克

面团材料：高筋面粉175克，低筋面粉50克，酵母粉3克，奶粉30克，细盐1.5克，糖             25克，蛋液50克，牛奶50克，黄油25克

1、将高筋面粉25克和清水100克导入容器中

2、充分搅拌

3、小火慢慢加热，一边加热一遍搅拌，直至面糊变厚呈透明状，放在一遍晾凉，然后放入冰箱冷藏1小时备用

4、将冷藏的汤种材料与面团材料混合，放入面包机进行第一个和面过程

5、一个和面过程结束，放入黄油，进入第二个和面过程

6、在面包机中用余温第一次发酵

7、面团发酵完成，把它揉匀，松弛10分钟

8、用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面饼

9、放在烤盘中进行第二次发酵（现在温度高，常温发酵就可以）

10、面团发酵至原来的2倍大，用牙签在面饼上插一些小洞，方便排气，防止烘烤过程中的面饼突起

11、在面饼刷上蛋液

12、撒上芝麻和白葱花

13、烤箱170°预热3分钟，上下火中层烘烤20分钟

14、烤好的面包从烤盘中取出，上面放一张油纸（防止水分蒸发），放至温热

15、面包反过来在背面划几道口，方便卷，不要划得太深

16、抹上沙拉酱，撒点肉松

17、用油纸垫着把面包卷起来，用玻璃胶固定20分钟

18、打开油纸，用刀把两头切掉

切口处再抹点沙拉酱放点肉松