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茄子是我家喜欢的食材之一，经常烧茄子蒸茄子吃，但是蒸的茄子水分太多，拌好以后总是出很多汤，将调料的味道都给减掉很多，所以很苦恼。今天我忽然想用微波炉试试看，于是就去买来几根长茄子，回家操作起来了.没想到效果真的很棒，300克茄子微波2分钟就可以撕成条了，而且吃的时候口感有点皮筋皮筋的感觉，但绝对不会咬不动呀！只是比蒸的口感好很多，不会太烂糊的感觉罢了。微波好的茄子撕成条以后也不会出很多汤，调料汁往上一倒现吃现拌，味道很赞，口感更佳，一百个赞！！炎炎夏日做这道菜更加合适了，不会因为蒸茄子给屋里增加更多的热气，也不会像蒸茄子那样出那么多汤，真的很棒的，有兴趣的朋友们试试看吧！！
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
首先先说一下注意事项：
1茄子一定选嫩的否则微波完了一肚子茄子籽的话卖相口感都不好。
2另外我个人喜欢这种特别长的茄子，卖茄子的说叫线茄，具体叫啥我也不知道，但是这种茄子皮特别薄，非常适合做手撕茄子。
3茄子粗细并不均匀，所以尽量选一样粗的一起微波，时间要根据自家微波炉的功率来调整。
4茄子皮的颜色我也不懂，反正一起微波好的有的就是淡淡的紫色，有的就褐色了，不知为啥，不过淡淡的紫色的也熟了，吃起来感觉是一样的。曾经我也怀疑有些人的茄子做好颜色那么漂亮是不是作假了，我这次做好感觉真的淡紫色的可以有哈哈，而且绝不是生的。
主料
茄子：300g
辅料： 香菜适量 青椒适量 大蒜适量 生抽一大勺 陈醋一大勺 自制红油一勺 白糖一勺
制作过程：
1 准备好洗干净的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜。
2茄子一切两半放入微波炉盒子里
3盖上盖子放入微波炉中加热2分钟
4取出用筷子将茄子趁热从中间剖开晾凉
5香菜青椒切末，大蒜拍一下剁碎。
6青椒香菜和大蒜末都放入碗中，加入一勺白糖。
7再加入一勺芝麻和辣椒粉炸的红油
8 加入一勺生抽
9最后加入一勺陈醋搅拌均匀
10茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中
11浇上兑好的调料汁
12表面撒些花生碎，端上桌现吃现拌。
自打这么做觉得好吃以来，今年夏天我家吃了n多次这个拌茄子呀！ 
好吃嘿嘿。也可以用麻酱蒜末来拌，味道也很棒滴！！ 
