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虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
材料：鲜虾 蒜头
调料：酱油 醋 料酒
做法：
3锅中放入适量清水放少许料酒煮开
4把处理好的饿虾放进去焯水
5几分中后捞出控水
6蒜头去皮放入石舀
7捣成蒜泥
8取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁
控干水的虾摆盘，吃时蘸醋蒜汁
