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折耳根是鱼腥草的根，是贵州省当地人喜欢的特色小菜。记得，小时候，在那儿出生的我和弟非常喜欢吃，基本上顿顿离不了它。
二十多年前，随父母调动到北方，我俩就与它无缘了，因此，我们一直心心念念地它的味道。前些年，故去的妈妈不知从哪儿找来了一些鱼腥草，种在楼上的花池里，但由于气候和地域的原因，鱼腥草一直生长的不太好，稀稀落落的，妈妈只能采摘一些叶子给我们拌拌吃，暂时解解馋，至于它的根——折耳根，还是无缘品尝。
前段，弟偶尔从网上找到一位贵州老太售买折耳根的网店，于是，网购十斤，并专门打电话让我回家品尝。听到消息的我，赶紧回到家中，动手调拌，不一会儿，想念已久的美食上了桌，这不，我们大块朵颐，终于吃上了怀念已久的味道。我想，弟与我一样，想念的不仅是折耳根的美味，内心深处的情结是缘于想念故去的妈妈了。
主料：折耳根500克
辅料：香菜100克
调料：料酒1小勺、醋2大勺、味极鲜酱油1勺、香油1大勺、油泼辣椒2勺、盐适量、鸡精少许
做法：1、折耳根摘成厘米3、4长的小段，用清水洗净，然后，过一遍凉白开，装碗盘，备用。
2、香菜摘洗净，过一道凉白开，切小段 ，备用。
3、调料如图1第三图所示准备好。
4、将香菜段放入装有折耳根的大碗中，依次加料酒、味极鲜酱油、醋、油泼辣椒、盐、香油、鸡精，调拌均匀，腌制入味即可食用。
小贴示：1、若加辣椒油，香油可以不加。
2、油泼辣椒可以用剁椒代替，也可能根据各自喜好自由增减。
3、调拌好，腌制上十分钟，入味后味道会更好。
步骤图：
成品图：
