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今年我跟着女儿放了两个多月的暑假，玩到开学才回来，又忙着做了一个礼拜的月饼，所以博客也歇了两个多月啦。
冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。
材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G（我用的澄粉)，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G
紫薯馅：紫薯 黄油 糯米粉 糖
做法：
1,紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
2,炒锅小火放黄油完全融化。
3,倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
4,炒至能团成团。
5,均匀分成25克每个的小球。
6,把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
7,直到无颗粒.
8,盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
9,搅拌均匀。
10,稍冷却后揉成光滑的面团。
11,分成25克一个的小团。
12,等面团完全冷却后，取一小球按扁。
13,包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
14,装入模具，用手来回压几下。
15,推出模具即可。
16,取其中一份加紫薯粉揉匀。
17,分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
18,一起按压后脱模。依次做完。
