凉拌青麦碾转

　   碾转是河南特产，因为河南的小麦主产区。碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品。相传碾转还曾是清宫的贡品之一。碾转就是青麦在石碾子上转呀转转出来的，所以叫做碾转。以前是粮食青黄不接时的食物，之后好多年都没有见过。我也是听我婆婆给我讲过，从来没吃过。现在物质丰富了，人们开始怀念过去的那些食物。前几天竟然在菜市场看到卖碾转的，好不惊讶，赶紧买了些回来尝鲜。买的时候问怎么现在还会有青麦，回答：冷库保鲜的。嗨，时代在发展，科技在进步，而人们的口味却倒回去啦！

原料：绿豆芽100g   胡萝卜丝100g   青麦碾转300g    调料：蒜泥适量   醋适量   盐适量   特级酱油适量   辣椒油适量   橄榄油适量   芝麻酱适量   

做法

1、这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状。我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀。

2、胡萝卜切丝焯水晾凉，绿豆芽焯水晾凉，把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽。

3、蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。

4、把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。