椰蓉果酱蛋糕

爸妈现在也只喜欢戚风蛋糕的细腻口感，所以现在做蛋糕都只做分蛋打发的啦。这款椰蓉果酱蛋糕口感非常的细腻香软，尤其是新鲜的自制果酱，味道非常的纯正；用的8寸方型蛋糕模，能做5个果酱蛋糕；（学习君之）

椰蓉果酱蛋糕 

材料：鸡蛋3个；底筋面粉60克；鲜椰浆35克；黄油50克；细砂糖60克；

表面装饰：椰蓉适量；黄油80克；糖粉35克；自制蓝莓果酱适量；

做法：

1。准备材料，将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中；

2。蛋白中分次加入细砂糖；

3。用电动打蛋器打发至干性发泡状态，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室备用；

4。蛋黄打散，加入椰浆搅打混合均匀；

5。黄油融化成液态，加入蛋黄液中，搅打均匀；

6。低筋面粉过筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀；

7。将蛋白从冷藏室取出，用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8。将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀；

9。将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉气泡；

10。烤箱190度预热，将蛋糕糊放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟；

11。烤好后立即脱模，撕开四周的烘焙纸，让蛋糕冷却；

12。用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片；

13。再用刀分切成两片；

14。80克黄油软化后，加入35克的糖粉，用打蛋器打发成为黄奶油；

15。每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱；

16。将两片蛋糕片夹起来，在蛋糕片的外侧抹上黄奶油；

17。在椰蓉里裹匀；

18。使四周均沾上椰蓉；

19。在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油，在中间挤上一些蓝莓果酱；依次做完所有的蛋糕；

20。美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦；