扁粉菜

          扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。

原料：黑木耳50g   青菜150g   豆腐200g   鸭血200g   扁粉条150g   大棒骨1000g   盐适量   胡椒粉适量   煮肉料适量   蒜泥适量 

做法

1、大棒骨洗净凉水入锅焯水，起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫，压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟，煮好的骨头汤备用5扁粉条用水泡软。

2、扁粉条用水泡软。豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净。 

3、取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟，把扁粉下入锅中煮开，把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟，最后下入一点青菜，即可关火。

4、吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小贴士

一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了