糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味

我们家孩子小时候不大爱吃鱼，因为她总是嫌鱼刺多，尽管我们给她把鱼肉拨好，她也会担心有刺，拒绝吃鱼。但是鱼对于孩子来说，还真是成长中必不可少的一道食材。为了让孩子喜欢吃鱼肉，我不仅挑选肉多刺少的鱼给她做着吃，而且，对于鱼的口味也不断进行着变化。清蒸的、红烧的、糖醋的，鲈鱼、黄花鱼、扒皮鱼，变着花样的给孩子做。后来，孩子慢慢爱上了吃鱼，随着年龄的增长，鱼刺也不再是她畏惧吃鱼的一道坎了。相反，几天不吃鱼，她还会主动申请要我做呢！

这道糖醋扒皮鱼，就是我家孩子最爱的美味鱼菜之一。这道菜很简单，将扒皮鱼小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁烧就可以了！

鲜嫩的鱼肉，酸酸甜甜的味道，很受孩子的喜欢。

拍照的时候下起了雨，天气阴沉沉的，光线不大好，有点小遗憾哦！

【糖醋扒皮鱼】

材料：扒皮鱼2条，姜2片，干红辣椒2个，白糖两勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。

步骤：

1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2.每一面横切三道，便于入味。

3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。

4.静置15分钟。

5.锅内放油，放入2片姜。

6.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

7.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

8.扒皮鱼小火煎至两面金黄。

9.倒入料汁，放入两个干红辣椒。

10.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

11.翻面，再闷5分钟。

12.大火收汁，放葱花。