雪菜焖小鱼仔

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。

每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。

主料：雪菜100g  小鱼仔500g

辅料：油 盐 生姜 葱 料酒 生抽 鸡精 糖

步骤：

1.小鱼去鳞去内脏处理干净

2.处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟

3.锅中放入菜籽油

4.将小鱼放入锅中

5.将小鱼煎至两面金黄

6.盛出备用

7.雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末

8.锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅

9.放入雪菜

10.翻炒出香味，加入一点水

11.倒入煎好的小鱼

12.加入生抽

13.加入白糖提鲜

14.加入料酒焖煮至小鱼酥烂

15.最后加入盐

16.加入鸡精即可

小贴士

1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦

2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破