香糟带鱼

香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。

主料：带鱼(300克)

调料：醪糟(100克),料酒(20克),白糖(15克),盐(6克),生抽(12克),八角(1粒),桂皮(1小块),葱姜蒜(适量),香油(适量),淀粉（适量）

步骤：

1.备带鱼一条。

2.带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

3.葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

4.将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

5.净锅坐火上，添适量清水，加醪糟。

6.加料酒。

7.加白糖，加盐。

8.加生抽。

9.放入八角、桂皮、葱姜蒜。

10.倒入带鱼。

11.烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

12.汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

13.勾薄芡。

14.将汁浇在带鱼上即可。