啤酒鸭是很多人都喜欢吃的菜，也有很多种不同的做法。我今天做的是超简单的，平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。
材料：鸭子半只、啤酒易拉罐装的半瓶、姜几片
调料：盐、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、米酒
做法：
1.半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
2.起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽（少量）糖和豆瓣酱炒香。
3.放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。（不用加水）
4.把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
浓香酥软的啤酒鸭出锅了！旁边还有剩下的啤酒也正好配鸭肉。
心得体会：我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味，所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水，这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行，米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可，太多了肉不香。
