紫薯花卷

面包材料：高筋面粉146g，低筋面粉30g，细砂糖20g，干酵母1小勺5ml，盐2.5ml，鸡蛋15g，水80g，黄油15g

紫薯馅：紫薯120g（去皮），细砂糖25g，牛奶20g

表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

制作过程：

1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵（约1小时）。发酵到大小变为约2倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

2、将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3、紫薯馅也分成6份，揉成圆球。取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。

4、包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

5、在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

6、切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

7、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

附：紫薯泥制作过程

1、首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后称重，切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。

2、蒸好的紫薯，趁热用勺子背压成泥。为了紫薯泥更细腻，可以将压好的紫薯泥过筛。

3、在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。

4、牛奶先加入一小半，用打蛋器搅打，使牛奶和紫薯泥混合，观察紫薯泥的状态，慢慢的加入剩下的牛奶，当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。做好的紫薯馅，冷却后使用。