皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水

连续的加班，让我不堪重负，结束任务的那天，整个人就失去了精神气，浑浑噩噩在家睡了两天，还是缓不过劲来。老了的节奏，年轻的时候，天天加班，第二天还是精力充沛。

累到极点的时候，什么都不想吃，除了白糜与杂咸，剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤，还记得那时也是累到极点，那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我，服帖了整个胃，让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场，带回鲜活的石斑鱼，鱼肉清蒸，鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤，给累垮的自己补充一下能量。

【食材】石斑鱼1条、皮蛋2个、姜一小块、芹菜1小把、盐适量、胡椒粉适量

【做法】

1、挑选鲜活的石斑鱼。

2、请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。

3、洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。

4、加入适量清水。

5、大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。

6、皮蛋洗净，去壳，切块。

7、芹菜洗净，切成芹菜珠。

8、鱼汤转大火，下皮蛋。

9、再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。

【小五食记】

剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。