轻乳酪蛋糕

————————————————轻乳酪蛋糕———————————————

有好长时间没有做奶酪蛋糕

没想到今天自己做蛋糕

老是丢东拉西的

做的过程不忘了拍相就是乱了套

哈哈~

看来没人能象我这样做事

奶油奶酪：125克    牛奶：50克   无盐黄油：30克   低筋面粉：15克   

小麦淀粉：10克   蛋黄：3个

蛋清：3个   细砂糖：60   柠檬汁几滴

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1、鸡蛋：蛋黄和蛋清分离

2、把黄油放在热水里隔水融化

3-4 、奶油奶酪放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化

5、加入牛奶和奶酪搅拌至糊光滑无颗粒

6-7、提前融化好黄油加入奶酪糊中拌匀

8-9、蛋黄分三次加入拌匀

10-11、一起筛入淀粉和低粉搅拌均匀

12、蛋清加柠檬汁

13、用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）

14、打到粗泡加入细砂糖

15、打成细腻泡沫时加入细砂糖

16、打至出现纹路时加入剩余的细砂糖

17、直到打成湿性发泡，出现小弯钩

      烤箱预热，上下火160度

18、取三分之一蛋白霜到面糊里

19、用打蛋器，用翻拌手法拌匀（左手转动蛋盘，右上下翻拌匀手法）

       （ 如果不习惯用打蛋器就用回刮刀）

20、拌匀面糊再回三分二蛋白霜里

21、用橡皮刮刀翻拌的方式拌匀

22、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，防止烤时进水

23-24将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡

25、烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模

26、水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可

         放入冰箱冷藏3小时