韭花爆螺肉

韭菜花与海螺肉搭配爆炒是一道常见的家常菜，新鲜的螺肉丰腴细腻，味道鲜美，煮汤或热炒皆宜，很受大家欢迎。

据资料记载，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、人体必须的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，在滋阴补肾、健胃化痰等功效上尤其明显，常被大厨们用以入馔。这道韭菜花爆螺肉，两种食材各自清爽，搭配起来互不干扰，螺肉淡淡的海洋味与韭菜的香味丝丝缠绕，口感清新且轻松活泼。

原料：海螺肉200克、韭菜花200克

配料：油适量、盐适量、大蒜3瓣、小葱1根、鸡精少许

做法：

1、原料，海螺肉买的是新鲜去壳的；

2、韭菜花洗净摘去老梗，切成合适的段；

3、锅内入适量人烧开，水里下点盐，将海螺肉飞水，捞出备用；

4、另起一锅，入适量油，入蒜碎及葱碎炒香；

5、下入韭菜花，翻炒至断生；

6、放入焯过水的螺肉，略为翻炒；

7、调入盐和鸡精翻匀即可；

8、盛盘出锅。

{小贴士}：

1、海螺肉在沸水中略烫半分钟左右便可迅速捞起，保持鲜嫩的口感；

2、再次把海螺肉倒入锅中与韭菜花同炒，只需十几秒便可；

3、喜食辣的可加入青红椒。